- 우리쌀을 활용한 학교 급식 메뉴개발 실습교육

담양군은 지난 8월 10일부터 11일 이틀간 총 4회에 걸쳐 초ㆍ중등 영양교사, 조리사 23명을 대상으로 우리쌀의 우수성을 홍보하고 소비를 촉진하기 위해 학교 급식 메뉴개발 실습교육을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 전남도립대학교 박연진 교수 강의를 시작으로 올바른 식문화 정착을 위해 우리쌀에 대한 올바른 이해와 소비문화 확산 이론교육과 함께 ‘동글동글 죽순 진주완자’, ‘까르보나라 떡볶이’ 등 총 12가지 학교 급식 메뉴개발 실습이 이뤄졌다.

장풍환 담양군 농업기술센터소장은 “지역농산물을 이용한 급식메뉴 개발 교육을 매년 정기적으로 해달라는 수강생의 의견을 수렴하는 등 학생들에게 영양만점 식단을 제공할 수 있도록 지속적인 교육 프로그램을 발굴해 나가겠다”라고 말했다.
/김동수기자